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かし和家の豚丼　東京進出　無店舗方式　ウーバーで宅配　浦幌
登録日時：2022/02/26 15:16　[ 豚丼ニュース ]
-2022年2月26日十勝毎日新聞紙面より-

　　【浦幌】浦幌町本町７３の老舗そば店「かし和家（わや）」が、店舗を持たずにデリバリーに特化した「ゴーストレストラン」の形態で東京・六本木に進出し、全国に配達エリアを持つ飲食宅配代行サービス「ウーバーイーツ」を通じて豚丼を売り込んでいる。３代目店主の近江幹太さん（２１）は「４０年以上の歴史ある伝統の味を多くの人に知ってほしい」と話している。

　かし和家は、前店主の山岸嘉一（かいち）さんの祖父に当たる嘉吉さん（故人）が１９２７年に創業。昨年３月２７日に店を畳むも、近江さんが後継者に名乗り出た。昨年末の営業を最後に店は開いていないが、現在、リニューアルに向けた準備期間としている。

　近江さんに今回の話が舞い込んだのは昨年１１月。浦幌の若者支援事業の一環として、事業の委託を受けた一般社団法人「十勝うらほろ樂舎」が、東京で食にまつわるチャレンジを支援するフードラボ「ＫＤＣ」に販路開拓の協力を依頼して実現した。事前に食材を送って豚丼を食べてもらったところ、好反応だった。

　「十勝かし和家　六本木店」の名称で開業し、１８日から宅配を開始。メニューは豚丼を中心に、温泉卵やチーズなどをトッピングした六本木店ならではのものも見られ、全１３種類で価格帯は１１８０円～３４８０円（宅配料を含む）。初日に３万円を売り上げた。

　豚丼に使用するタレは、前店主の山岸さんが約４０年前に考案。花カツオのだしなどを使って６、７時間ほど煮込み、２日間で完成する。手間を惜しまずに作るその味は、帯広市内の食肉卸業者から仕入れた十勝産豚肉との相性も抜群だ。

　かし和家のリニューアルに向けては、古くなった厨房（ちゅうぼう）の改修や新メニューの開発などを予定。早ければ５月下旬のオープンを目指す。近江さんは「トッピングで一番人気だったものはメニューに加えたい。ネット販売にも乗り出すことができれば」と張り切っている。

　浦幌のふるさと納税の返礼品でも、かし和家の豚丼セット６人前（寄付額１万４０００円）を取り扱っている。（小縣大輝）

＜ゴーストレストラン＞
　米国ニューヨークを中心に広まったビジネススタイル。かし和家の六本木店では、電話やインターネットなどで注文を受けた飲食宅配代行サービス側で調理し、配達を行う。

正己　秦(はた)食堂

食事・酒蔵　森田屋

割烹・お食事処　熊の子

レストラン　ケルン

食事処　海幸

レストラン　郷里ちゅうるい

豚丼のぶたはげ帯広本店
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