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かし和家の豚丼 東京進出 無店舗方式 ウーバーで宅配 浦幌 |
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| 登録日時：2022/02/26 15:16 [ 豚丼ニュース ] |
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-2022年2月26日十勝毎日新聞紙面より-
【浦幌】浦幌町本町７３の老舗そば店「かし和家（わや）」が、店舗を持たずにデリバリーに特化した「ゴーストレストラン」の形態で東京・六本木に進出し、全国に配達エリアを持つ飲食宅配代行サービス「ウーバーイーツ」を通じて豚丼を売り込んでいる。３代目店主の近江幹太さん（２１）は「４０年以上の歴史ある伝統の味を多くの人に知ってほしい」と話している。
かし和家は、前店主の山岸嘉一（かいち）さんの祖父に当たる嘉吉さん（故人）が１９２７年に創業。昨年３月２７日に店を畳むも、近江さんが後継者に名乗り出た。昨年末の営業を最後に店は開いていないが、現在、リニューアルに向けた準備期間としている。
近江さんに今回の話が舞い込んだのは昨年１１月。浦幌の若者支援事業の一環として、事業の委託を受けた一般社団法人「十勝うらほろ樂舎」が、東京で食にまつわるチャレンジを支援するフードラボ「ＫＤＣ」に販路開拓の協力を依頼して実現した。事前に食材を送って豚丼を食べてもらったところ、好反応だった。
「十勝かし和家 六本木店」の名称で開業し、１８日から宅配を開始。メニューは豚丼を中心に、温泉卵やチーズなどをトッピングした六本木店ならではのものも見られ、全１３種類で価格帯は１１８０円～３４８０円（宅配料を含む）。初日に３万円を売り上げた。
豚丼に使用するタレは、前店主の山岸さんが約４０年前に考案。花カツオのだしなどを使って６、７時間ほど煮込み、２日間で完成する。手間を惜しまずに作るその味は、帯広市内の食肉卸業者から仕入れた十勝産豚肉との相性も抜群だ。
かし和家のリニューアルに向けては、古くなった厨房（ちゅうぼう）の改修や新メニューの開発などを予定。早ければ５月下旬のオープンを目指す。近江さんは「トッピングで一番人気だったものはメニューに加えたい。ネット販売にも乗り出すことができれば」と張り切っている。
浦幌のふるさと納税の返礼品でも、かし和家の豚丼セット６人前（寄付額１万４０００円）を取り扱っている。（小縣大輝）
＜ゴーストレストラン＞
米国ニューヨークを中心に広まったビジネススタイル。かし和家の六本木店では、電話やインターネットなどで注文を受けた飲食宅配代行サービス側で調理し、配達を行う。 |
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